EL JAMON DE TERUEL CON D.O.P. #jamondeteruelDO

El Jamón de Teruel con D.O. es un producto estratégico para la provincia de Teruel . ¿Quién no lo ha probado todavía?. Pocos no lo habrán apreciado... Siempre presente en los eventos más importantes de Aragón, (como por ejemplo con sus 25 cortadores repartiendo jamón en Motorland durante el Gran Premio de Moto GP hace unos días...).

"Teruel es jamón" dice un famoso slogan, pero, ¿quién sabe realmente lo que es un jamón de Teruel de D.O.P., (denominación de orígen protegida)?...Existe una confusión tremenda entre los distintos tipos de jamones españoles: serranos, ibéricos de bellota, cebo, recebo, ibéricos sin D.O., ibéricos con D.O., etc...y el problema para el Jamón de Teruel con D.O., de cerdo blanco, y con un mínimo de 14 meses de duración, es que se puede confundir en toda esta maraña.

Quien coma Jamón de Teruel con D.O. debe saber que come un jamón de un cerdo nacido, criado, sacrificado y curado en la provincia de Teruel, con unas determinadas carácterísticas marcadas y vigiladas por su Consejo Regulador. Las D.O.P. ligan el producto al territorio. Buscad la estrella de ocho puntas marcada a fuego en los jamones. Es inconfundible.

Quien coma un jamón ibérico sin D.O. debe de saber que el cerdo ha podido nacer fuera de España, (por ej. en Rumanía, donde también se crían cerdos de razas con pata negra...), y que si su proceso de elaboración no está regulado por ninguna de las 4 D.O. existentes, puede ser un jamón ibérico, vale, pero probablemente y simplemente de recebo...(vamos, que no ha comido una bellota en su vida... ). ¿Por qué se ha intentado asimilar el ibérico a la bellota?...mala estrategia, creo yo. Si antes de la famosa crisis un jamón de bellota de montería podía valer 500€ y ahora el consumidor encuentra en una gran superficie un jamón ibérico por 70€ y encima le regalan una botella de vino...¿qué ha ocurrido?.

Sobre gustos no hay nada escrito y creo que debe haber mercado para todos, pero no se debe confundir al consumidor. No somos tontos. No todo el jamón ibérico es de bellota, ni todos los jamones ibéricos tienen D.O., y el jamón ibérico de recebo sin D.O. puede ser incluso más barato que el de Teruel, hay que conocer sus diferencias. Tampoco el jamón de Teruel de D.O. es un Jamón Serrano E.T.G., ni todo el jamón que se vende en Teruel es Jamón de Teruel con D.O., por supuesto.

Por favor, aprendamos un poco de un producto estrella en Aragón y en España. La D.O.P. Jamón de Teruel es la más antigua de jamón de España. Por cierto, no vayais a Wikipedia a aprender de jamón porque está casi todo bastante regular explicado...A ver si tengo un ratito...

WEB OFICIAL DEL CONSEJO DE LA DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA JAMON DE TERUEL: http://www.jamondeteruel.com/