Producción, Tecnología y Comercialización del Jamón de Teruel. Curso Universidad de Verano de Teruel, septiembre 2011.

Desde aquí mi enhorabuena a Fernando Guillén y a todo su equipo del Consejo Regulador de la DOP Jamón de Teruel por la nueva convocatoria de un clásico del sector, el curso "Producción, Tecnología y Comercialización del Jamón de Teruel", que tendrá lugar del 5 al 9 de septiembre en el marco de la Universidad de Verano y en la sede del propio Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Jamón más antigua de España.

Hace ya unos cuantos años que por interés personal tuve el placer de asistir durante una semana a las charlas y mesas redondas de expertos de prestigio en el sector. Fue interesantísimo, no me lo podría haber imaginado sin asistir. Incluso aprendimos a catar jamón, !con lo que a mí me gusta!...

Tengo el placer de estar relacionada con el sector de jamón desde que como Promotor PIPE asesoré a empresas "jamoneras" en sus primeros pasos exteriores. Hoy en día, cada vez son más los exportadores habituales, y espero que la cifra siga aumentando, el producto lo merece.

Siempre que he podido y me han dejado, aporto mi "granito de arena" para que el Jamón de Teruel sea cada vez más internacional. También desde hace ya tiempo participo como ponente en la jornada dedicada a la "comercialización" del Jamón de Teruel. El año pasado mi charla trató sobre las posibilidades de los medios y redes sociales para el Jamón de Teruel, y con mucha ilusión y por encargo de Cámara Teruel y el propio Consejo de la DOP en un proyecto conjunto, creé los orígenes de la presencia 2.0 del Jamón de Teruel a finales de 2010, (blog, facebook, twitter, youtube...). ¿Recordáis esta foto?. Fue la ganadora en nuestro concurso de Facebook "Premio a la foto con Jamón de Teruel en el lugar más lejano"...

El próximo jueves día 8 de septiembre por la mañana volveré a participar en la jornada de comercialización del curso. Esta vez mi presentación se titula: "INTERNACIONALIZA TU PROYECTO WEB", con mis recomendaciones para que la comunicación vía web apoye nuestros procesos de internacionalización. Aquí os dejo toda la información del curso en un enlace al nuevo portal web 2.0 del Jamón de Teruel: LINK

!Os esperamos!

Jamón de Teruel y marketing territorial 2.0. MATARRANYA CONECTA, #matarranya20. Experiencia de éxito para el programa europeo PADIMA, (Trysil, Noruega, 23 de mayo)

Vídeo cedido por Jordi Puig, Comarca del Matarranya, Teruel. España.

En este vídeo podemos ver algunas de las imágenes más destacadas de las jornadas de dinamización territorial que organizó la Comarca del Matarranya el pasado jueves 12 de mayo en el precioso municipio de Valderrobres, (Teruel).

Me pareció una original y pionera iniciativa de promoción 2.0 que tuvo el mérito de aunar esfuerzos en torno al Jamón de Teruel como protagonista, producto de vital importancia para esta Comarca. Varias cosas resaltaría del encuentro:

• La excelente organización por parte de la Comarca, que coordínó a casi un centenar de personas durante todo el día sin que nos faltase de nada.
• La gastronomía con Jamón de Teruel exibida en la degustación ofrecida en el IES de Valderrobres. Me encantaron sobre todo "las animaladas con Jamón de Teruel" de la pastelería Llerda.
• La colaboración de empresarios de los sectores: porcino, turístico, hostelero, profesionales del diseño web, de la comunicación y medios sociales, bodegas, amas de casa, restauradores, alumnos del IES, técnicos de turismo, especialistas en e-commerce, etc, que con su presencia enriquecieron el debate 2.0, (se me hizo cortísimo...)
• La conexión por streaming vía USTREAM, en directo por Internet, con los Centros Aragoneses de Barcelona y Valencia, que pudieron seguir el debate en la sede de La Comarca
• La animadísima conversación en Twitter con el hastag #matarranya20 que hubo durante toda la tertulia
• Unicamente sufrimos bastante con la conexión a Internet, que no fue suficiente en muchos casos, provocando que no pudiésemos estar "conectados"...(!!hay que mejorar la velocidad de acceso a la red si queremos avanzar!!)



"Animaladas con Jamón de Teruel"

Cámara de Comercio de Teruel y el C.R.D.O. Jamón de Teruel. Estrategias de comunicación 2.0. #jamondeteruelDO

Foto: Carmen Serrano, Jefe Departamento Internacional de Cámara Teruel y Fernando Guillén, Gerente del C.R.D.O. Jamón de Teruel.

La Cámara de Teruel apoya al Jamón de Teruel D.O. como producto estratégico de la provincia. Una de sus acciones de promoción internacional va a ser el apoyo al Plan de Comunicación 2.0 que comenzamos a diseñar para el Jamón de Teruel con D.O.P. el pasado miércoles. Interesados siempre por las herramientas más novedosas de comunicación digital, el área internacional de Cámara Teruel y la gerencia del Consejo, aúnan esfuerzos para crear marca en Internet. Pronto veremos los resultados.

La información sobre las caractéristicas del producto y sus diferencias con el resto de jamones es clave, por ejemplo. Evitaremos la confusión. Seremos originales y ofreceremos en la red una estrategia de comunicación única. Cuento con vosotros.

El C.R.D.O. Jamón de Teruel va a contar con una estrategia de comunicación en Internet para sus mercados nacionales e internacionales que pronto marcará la diferencia. Del mismo modo que fue la D.O. de jamón más antigüa de España, y que será la primera D.O. acreditada como entidad certificadora por ENAC, también será la primera D.O. con una estrategia digital, 2.0, multimedia, multicanal, y con enfoque internacional.

EL JAMON DE TERUEL CON D.O.P. #jamondeteruelDO

El Jamón de Teruel con D.O. es un producto estratégico para la provincia de Teruel . ¿Quién no lo ha probado todavía?. Pocos no lo habrán apreciado... Siempre presente en los eventos más importantes de Aragón, (como por ejemplo con sus 25 cortadores repartiendo jamón en Motorland durante el Gran Premio de Moto GP hace unos días...).

"Teruel es jamón" dice un famoso slogan, pero, ¿quién sabe realmente lo que es un jamón de Teruel de D.O.P., (denominación de orígen protegida)?...Existe una confusión tremenda entre los distintos tipos de jamones españoles: serranos, ibéricos de bellota, cebo, recebo, ibéricos sin D.O., ibéricos con D.O., etc...y el problema para el Jamón de Teruel con D.O., de cerdo blanco, y con un mínimo de 14 meses de duración, es que se puede confundir en toda esta maraña.

Quien coma Jamón de Teruel con D.O. debe saber que come un jamón de un cerdo nacido, criado, sacrificado y curado en la provincia de Teruel, con unas determinadas carácterísticas marcadas y vigiladas por su Consejo Regulador. Las D.O.P. ligan el producto al territorio. Buscad la estrella de ocho puntas marcada a fuego en los jamones. Es inconfundible.

Quien coma un jamón ibérico sin D.O. debe de saber que el cerdo ha podido nacer fuera de España, (por ej. en Rumanía, donde también se crían cerdos de razas con pata negra...), y que si su proceso de elaboración no está regulado por ninguna de las 4 D.O. existentes, puede ser un jamón ibérico, vale, pero probablemente y simplemente de recebo...(vamos, que no ha comido una bellota en su vida... ). ¿Por qué se ha intentado asimilar el ibérico a la bellota?...mala estrategia, creo yo. Si antes de la famosa crisis un jamón de bellota de montería podía valer 500€ y ahora el consumidor encuentra en una gran superficie un jamón ibérico por 70€ y encima le regalan una botella de vino...¿qué ha ocurrido?.

Sobre gustos no hay nada escrito y creo que debe haber mercado para todos, pero no se debe confundir al consumidor. No somos tontos. No todo el jamón ibérico es de bellota, ni todos los jamones ibéricos tienen D.O., y el jamón ibérico de recebo sin D.O. puede ser incluso más barato que el de Teruel, hay que conocer sus diferencias. Tampoco el jamón de Teruel de D.O. es un Jamón Serrano E.T.G., ni todo el jamón que se vende en Teruel es Jamón de Teruel con D.O., por supuesto.

Por favor, aprendamos un poco de un producto estrella en Aragón y en España. La D.O.P. Jamón de Teruel es la más antigua de jamón de España. Por cierto, no vayais a Wikipedia a aprender de jamón porque está casi todo bastante regular explicado...A ver si tengo un ratito...

WEB OFICIAL DEL CONSEJO DE LA DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA JAMON DE TERUEL: http://www.jamondeteruel.com/