"Culto a la Mesa", más que una marca para la gastronomía y vinos de la familia Ruíz Aragoneses.

www.cultoalamesa.com

"El mejor banquete del mundo no merece ser degustado a menos que se tenga alguien para compartirlo", (Groucho Marx). 

Con mi familia segoviana, y de la mano de mi padrino y tío Joaquín, recuerdo que ya desde muy jovencita me iba "de chatos", como dicen por allí, descubriendo el mundo del vino y de la gastronomía castellana. Muchos años más tarde sigo "de ronda" aprendiendo y disfrutando de la gastronomía española, y de nuestros vinos. Cada vez que viajo al extranjero me gusta confundirme en el entorno y probar lo autético de cada lugar, apreciando su diferencia, pero confieso que cuando vuelvo a casa siempre pienso, "como la gastronomía española, nada"...Nuestro potencial es inmenso y el mundo entero se rinde a los pies de nuestros chefs y vinos. Sirva recordar por ejemplo que 7 de los 50 mejores restaurantes del mundo son españoles, "The World´s 50 best" Y qué decir de mi ídolo Ferrán Adriá, exponente máximo internacional de la innovación en los fogones y de la filosofía del compartir con su "Bullipedia"

Motivación en todas las paredes de cristal de la Bodega

El viernes tuve el placer de asistir a la presentación de "El Culto a la Mesa" invitada por +Ana Santos, en las emblemáticas Bodegas Pago de Carraovejas de Peñafiel, D.O. Ribera del Duero. Junto al resto de invitados, muchos de ellos compañeros y amigos, y de la mano de la familia Ruíz Aragoneses y de su equipo, pasé un día inolvidable por muchas razones.

La Bodega Pago de Carraovejas es espectacular en todos los sentidos: el edificio, diseñado por los vallisoletanos a + 4 Arquitectura; el entorno natural con los viñedos rodeándolo y con el castillo de Peñafiel de fondo, como una postal; la limpieza y organización en todas las instalaciones; la tecnología y la innovación presente en sus laboratorios; las frases motivadoras en lugares estratégicos reflejo de su espíritu; las salas de eventos con unas vistas inmejorables; unos profesionales exquisitos en su labor, una gastronomía de lujo y unos vinos cuya demanda supera con creces las 800.000 botellas que de momento comercializan. 

Admiradora de José María desde pequeña y disfrutadora de su Pago de Carraovejas siempre que puedo, ahora entiendo porqué su demanda supera la oferta...No puedo explicarlo en tan poco espacio, sólo os digo que visto lo visto, me parece que todavía podría comercializarse a mayor precio...Nunca he visto mayor mimo y cuidado en un vino. Sin más. 

Me contaba Pedro Ruíz, Gerente de las bodegas, todo lo que sorprende a los extranjeros que tienen la suerte de visitarles, (la bodega no organiza visitas guiadas al uso...su enoturismo es muy particular y en cierto modo exclusivo). Les llama la atención el simple hecho de que no se esperan una bodega así en España...y quizá es lo que menos debería sorprender ya que tenemos excelentes bodegas y vinos en casi toda la geografía española. Simplemente en España nos hace falta tiempo, marketing y comunicación, para que el mundo sepa que aquí tenemos buena parte de los mejores vinos del mundo. De momento somos el pais con mayor superficie de viñedo y también el principal en producción...¿cuándo seremos el más reconocido?, depende de nosotros. Potencial hay de sobra.

Me sorprendió también gratamente su nueva apuesta por los vinos blancos, con las Bodegas Ossian de Rueda, y su blanco dulce, "verdling", un verdejo elaborado al estilo riesling, que comercializan por primera vez este año. Innovación y diferenciación, seguramente claves de su éxito.

Y qué decir de la gastronomía castellana...José María Ruíz, desde que en 1982 comenzó con su "Restaurante José María" en Segovia, ha reunido en torno a su mesa a muchos de nosotros, siendo uno de sus más afamados restauradores. Hoy fruto de un sueño y de mucho esfuerzo, su grupo empresarial da trabajo a más de 150 personas y es un excelente referente internacional.

Durante la comida nos contaba cómo impulsó la creación de la marca de garantía "Cochinillo de Segovia", y también cómo se le ocurrió la idea de llevarlo al mundo con su producto de quinta gama "El Cochinillo Viajero". "Genio y figura hasta la sepultura", y con unos sucesores, sus hijos, que le siguen y aportan su visión al proyecto empresarial familiar. 

Gracias a mi madre, (de Chañe como la mujer de José María), tuve mi "momento de gloria", ya que inesperadamente José María me invitó a participar en el ritual de corte del cochinillo con plato, mientras grababa este vídeo. Doy fe de que el plato no es de hierro (lo rompí en mil pedazos tras cortar el cochinillo...) y lo más importante: el cochinillo se corta como la mantequilla y estaba increiblemente bueno. No olvidemos que el animal se sacrifica con no más de tres semanas de vida y que ha sido sólo alimentado con leche materna. Un manjar...Como los morretes, el chorizo de cantimpalos, los judiones de La Granja y los raviolis de chocolate, que regados con los magníficos vinos de la familia, nos acompañaron durante el almuerzo y posterior comida en una de las salas de la Bodega. Os dejo las vistas para no dar demasiada envidia... 

Si queréis disfrutar de la colección de fotos y publicaciones de todos mis compañeros, os invito a seguir el haghstag #cultoalamesa en todas las redes...Google ya lo tiene perfectamente indexado y tenéis contenidos bien interesantes, además de excelentes fotografías...
Entre los presentes: @luisete, @lasblogenpunto, @candelita80 @nere_ariztoy @pacobarranco @tristanelosegui, @jaime_estevez, @lonifasiko, @eladerezo, @antxon...  Un fuerte abrazo a todos!!!


Mis fotografías de recuerdo en un album de Facebook

No es una postal, son las vistas que tienen todos aquellos que trabajan y disfrutan en Pago de Carraovejas. 

Gracias a la familia Ruíz Aragoneses, José María, Pedro, Rocío, Miguel...y a todo su equipo, Gema, Ana, etc.
Inolvidable experiencia con vosotros. 

Ya he dado recuerdos a la Pilarica tal y como me pedísteis... 
Un fuerte abrazo desde Zaragoza y hasta siempre.

Madera y vino, buen maridaje y ejemplo de cooperación. Bodegas Grandes Vinos y Carpintería Rutia.

Cúpula del comedor privado en Bodegas Grandes Vinos

 Dos empresas referentes sin duda en Aragón, por un lado la emblemática Bodega de la D.O. Cariñena y por otro una de las Carpinterías a medida con mejores referencias en España y que han trabajado también para alguno de los arquitectos más reputados. Detrás de las empresas siempre están las personas, y cuando se conocen y colaboran surgen sinergias tan interesantes como esta que os cuento.

Uno de los Directivos de Grandes Vinos y la familia Rutia son vecinos del mismo pueblo, y también amigos. Ambos trabajan en mundos bien distintos: el sector del vino y el de la decoración interior en madera, pero siempre se han apoyado mutuamente. No sé si habréis tenido la suerte de visitar las instalaciones de la Bodega en Cariñena pero son a mi entender magníficas.  Una buena parte de la carpintería en madera y de la decoración interior han sido realizadas por los Rutia y dan personalidad al entorno para disfrute de todos los visitantes.  La correspondencia en la empresa de los Rutia parte de compartir los vinos de la Bodega con todos sus clientes y amigos. Pertenecen al famoso “Club del Vino Corona de Aragón” de la Bodega y tienen su propia barrica que  les embotellan cada año con una etiqueta personalizada.

Sus vinos así recorren buena parte de la geografía nacional, y por otro lado como ya imagináis las instalaciones de Grandes Vinos en Cariñena son visitadas por centenares de personas de todos los países cada año.  La recomendación funciona. 

Puertas de 4,5m de altura presiden la espectacular sala de barricas

 Ambas empresas están internacionalizadas y siempre surgen contactos interesantes y sinergias que compartir. Quien viaja conoce, y quien recibe en sus empresas a personas de otros entornos, también despierta. Al final, todos nos ayudamos y todos salimos beneficiados. Win to win.

Os muestro alguna de las fotos de las pequeñas obras de arte a medida que decoran Bodegas Grandes Vinos y Viñedos. 

Techos y decoración del patio interior y acceso al museo de la Bodega

CROACIA, POTENCIAL TURISTICO Y OPORTUNIDADES PARA ESPAÑA.

  BODEGAS JAKO VINO, BOL, ISLA DE BRAC.

Una de las cosas que más me ha sorprendido de Croacia, son sus excelentes tintos de la variedad autóctona Plavac. En el vídeo, recuerdos fotográficos de la visita a la centenaria Bodega Jako Vino en el mismo puerto de Bol, isla de Brac: http://www.stina-vino.hr/ Localización muy adecuada para la exportación, me contaban durante la visita guiada, ya que en el siglo pasado, y tras la filoxera en Francia, se convirtieron en grandes exportadores hacia dicho país. 

Hoy en día es una moderna bodega totalmente reformada pero con encanto. Han sabido mantener los vestigios de la antigua bodega conjugados con un diseño muy original y sin olvidar en la decoración elementos tradicionales de la isla como la famosa piedra blanca de Bol, (con la que también se construyó la Casa Blanca...).

Destaco su tinto premium Plavac Mali Magister por muchos detalles de calidad y sobre todo de marketing...Su etiqueta totalmente blanca, en papel artístico, y con un pequeño relieve con la marca STINA, simula el tallado de la piedra de Bol y a la vez, en contacto con el vino, puede convertirse en una pequeña "obra de arte". Han recibido por ella varios reconocimientos internacionales en la UE y los USA.

En cuanto a las oportunidades que he percibido durante mis vacaciones en Croacia, sin duda todos los servicios orientados al turismo, como la hostelería y la gastronomia, tienen mucho que decir. Croacia es un destino espectacular para navegantes y amantes de sol, de las aguas cristalinas, de los deportes nauticos, pero sin olvidar que tiene un patrimonio histórico artístico digno de mención. He conocido la Dalmacia central y en un espacio geográfico limitado se concentran varias ciudades con cascos históricos Patrimonio de la Humanidad como Trogir y Split, por ejemplo. Croacia no sólo son islas, es historia. Y la historia atrae turismo distinto al de "sol y playa"...He visto mucho turismo de países nórdicos, Alemania, UK, EEUU, Rusia...

Desgraciadamente me he encontrado pocas muestras españolas durante mis dos semanas de vacaciones: alguna camiseta de la Roja, música de Julio Iglesias, cava Freixenet, algún vino de Torres...y poco más.  Lo mejor el complejo Riu de Bol...Bol me ha recordado a mi querida Menorca...
En cambio, y como era predecible, Italia está muy presente. Demasiado, diría yo...He acabado un poco harta de la gastronomía italiana...Echo de menos a la hostelería y a la restauración española en Croacia por muchas razones. 

En cuanto a la hostelería, les falta oferta. Todavía hay campo para las cadenas hoteleras españolas...Recordemos que Croacia son más de 1.000 islas, y que sólo 60 de ellas están habitadas. En los principales núcleos turísticos hay espacio para hacer bien las cosas...

Hablando de restauración, también les falta oferta, sobre todo diferenciada. Todos los restaurantes tienen prácticamente la misma carta, basada sobre todo en la dieta mediterránea pero versión italiana...Y en cuanto a los profesionales del sector, me he acordado mucho de los buenos profesionales españoles que conozco...Desde luego en Croacia, tienen mucho que decir...Por allí falta bastante profesionalidad en la restauración...!!!Y qué decir de nuestra gastronomía!!!. Estoy segurísima de que triunfaría...

Desde luego el jamón dálmata no ha sido "Santo de mi devoción"...El de la foto lo probé en uno de los mejores restaurantes de Trogir...y fijaos cómo lo sirven...

Lo mejor sin duda sus vinos de variedades autóctonas. Curiosamente los croatas no beben tan apenas vino, son bebedores de cerveza en su mayoría. El vino, carísimo por cierto, es minoritario y se destina sobre todo al turismo y a la exportación.
También me ha sorprendido gratamente la cocina con trufa negra de Istria. Muy presente.

Croacia, según todos los indicios, entrará en la UE el próximo julio de 2013. Si España es potencia mundial en turismo, gastronomía, hostelería y restauración, y Croacia es uno de los destinos turísticos preferidos por el turismo de la UE, ¿por qué no estamos ya allí?...

Por si tenéis curiosidad en mi Pinterest estoy trabajando dos tablones con mis sitios preferidos y lugares recomendados:-) http://pinterest.com/carmenurbano/

BODEGAS RUBERTE, II PREMIO MUJERES POR LA COOPERACION EMPRESARIAL EN ARAGON

Mi más sincera enhorabuena a Bodegas Ruberte por el merecidísimo premio. Hacía tiempo que no sentía algo tan especial al ver una botella de vino. Su iniciativa "Un vino, una mujer, un porqué", no sólo merece este premio, sino muchos más y además todo nuestro agradecimiento como mujeres. La lucha contra el cáncer de mama es tarea de todos y deberíamos aprender de la solidaridad de Bodegas Ruberte. Os dejo un enlace para que podáis leer la historia de este gran vino solidario: VINO DIECINUEVE BY ALIANA

Me ha encantado también su ejercicio de marketing en la concepción y diseño del vino, de su "packaging" y de la tarjeta explicativa que han repartido entre los asistentes al evento. De verdad, no tengo espacio suficiente para contarlo todo según mi visión. En vuestra web lo explicáis de maravilla.

Un abrazo a todo vuestro equipo, mis felicitaciones a vuestros diseñadores gráficos, y en especial a mi compañera de clase en El Carmelo Mª Angeles Ruberte.

Grupo Peralada, Gerona. Castell Peralada Caves i Vins.

Con ocasión del concierto de Paco de Lucía en el auditorio del Castillo de Perelada en Gerona, he tenido el placer de conocer más de cerca la historia del Grupo empresarial Perelada, uno de los más importantes de España, y sobre todo de sus bodegas, en cuarta posición en el ranking nacional del Cava y uno de sus principales exportadores.

Muchas gracias Lidia Perpiñá, Relaciones Públicas de la Bodega, por tu profesionalidad y amabilidad. Transmites la ilusión de un gran proyecto empresarial que sin duda es referente para todos. Me ha sorprendido gratamente como todas las personas que he conocido durante mi estancia en la localidad, me han hablado bien de los fundadores, la familia Mateu-Suqué, y de su cercanía personal.

La vista a vuestros viñedos, la Bodega y el Museo del Castillo ha sido muy interesante y espero dentro de poco poder conocer las nuevas instalaciones en proyecto, (a ver qué ocurre con los restos romanos encontrados...). El cava Gran Claustro me ha encantado. Y lo aprecio mucho más después de haber visto su cuidado proceso de producción artesanal.

Los festivales del Castillo de Perelada son un ejemplo de buen hacer. El entorno del Castillo es excepcional y la organización me ha parecido excelente. Sin duda, "crean marca" y contribuyen a la difusión internacional de vuestra imagen y vuestro proyecto.

En la foto, la garnacha tinta de la finca Malaveina, que parece estar ya lista para su vendimia.

Para más información: lperpina@castilloperelada.com

Vinos con marketing..."Spanish White Guerrilla" y "El Pícaro de Matsu" de VINTAE.

Me ha encantado poder conocer más a fondo alguno de los magníficos trabajos de marketing de Vintae, de la mano de Jesús Esteban, Director Adjunto del Grupo ARANSA. Enhorabuena por vuestra apuesta por la innovación en el marketing del vino. Sin duda os merecéis el premio a la Innovación que os otorgó AJER, y el premio al mejor packaging en Alimentaria por vuestro "Pícaro".

Durante una estupenda comida en Logroño con amigos comunes, Jesús nos explicó los pormenores de vuestros vinos, mientras teníamos además la suerte de poder catarlos...Y qué decir de la ronda en cuadrilla por El Laurel...sin duda estáis bien posicionados en una de las zonas más emblemáticas de España. Mis felicitaciones de nuevo. Me he convertido en una de vuestras fieles seguidoras, y no sólo por vuestros vinos, sino por vuestro marketing. Espero poder vivir alguna de vuestras "Wine Fiesta Tour" en directo...

http://www.vintae.com

Conclusiones VII Foro Mundial del Vino

Christine Delfont, Export Manager de LaMarca Wines acudió la pasada semana al mencionado Foro en Logroño y hoy hemos estado comentando con Pepe Marco, Director de LaMarca, sus principales conclusiones.

Os envío el enlace al comunicado que ha difundido la Organización, y que también está disponible en la web del Foro: www.forovino.com

Las conclusiones me parecen muy interesantes.

http://www.forovino.com/conclusiones/index.htm

Ciertamente LaMarca Wines va por muy buen camino: diversificación hacia países emergentes, variedades autóctonas, enfoque hacia la mujer y los jóvenes, vinos sin alcohol, trabajo constante en las redes sociales, etc.

Este es su blog sobre el concepto de "Vinos divertidos": http://lamarcawines.blogspot.com

En Facebook también podéis encontrarles con conceptos muy novedosos, como por ejemplo las "lidias de vinos".

Ayer leía también en el Heraldo un artículo de Paul Wagner, experto en el mercado de los USA, y sus consejos para vender vino allí. Las dos frases que resaltan de su entrevista son:

-"Si yo tuviera una bodega en Aragón me centraría en la garnacha" y

-"Para los americanos saber dónde está Somontano o la Rioja es complicado, con suerte sitúan a España en el mapa. Hay que decirles que nuestro vino es típico español, que ensalza el alma de España".

No me sorprenden ninguna de las dos:

-Rober Parker hace tiempo ya que lo viene afirmando.

-Desgraciadamente no son sólo los americanos los no sitúan a España en el mapa...

Me quedo mejor con su afirmación de que "a los estadounidenses les gustan los vinos con autenticidad, no quieren comprar un vino que no tenga historia...". Y en España, por suerte, tenemos muchos vinos con historia...