"Culto a la Mesa", más que una marca para la gastronomía y vinos de la familia Ruíz Aragoneses.

www.cultoalamesa.com

"El mejor banquete del mundo no merece ser degustado a menos que se tenga alguien para compartirlo", (Groucho Marx). 

Con mi familia segoviana, y de la mano de mi padrino y tío Joaquín, recuerdo que ya desde muy jovencita me iba "de chatos", como dicen por allí, descubriendo el mundo del vino y de la gastronomía castellana. Muchos años más tarde sigo "de ronda" aprendiendo y disfrutando de la gastronomía española, y de nuestros vinos. Cada vez que viajo al extranjero me gusta confundirme en el entorno y probar lo autético de cada lugar, apreciando su diferencia, pero confieso que cuando vuelvo a casa siempre pienso, "como la gastronomía española, nada"...Nuestro potencial es inmenso y el mundo entero se rinde a los pies de nuestros chefs y vinos. Sirva recordar por ejemplo que 7 de los 50 mejores restaurantes del mundo son españoles, "The World´s 50 best" Y qué decir de mi ídolo Ferrán Adriá, exponente máximo internacional de la innovación en los fogones y de la filosofía del compartir con su "Bullipedia"

Motivación en todas las paredes de cristal de la Bodega

El viernes tuve el placer de asistir a la presentación de "El Culto a la Mesa" invitada por +Ana Santos, en las emblemáticas Bodegas Pago de Carraovejas de Peñafiel, D.O. Ribera del Duero. Junto al resto de invitados, muchos de ellos compañeros y amigos, y de la mano de la familia Ruíz Aragoneses y de su equipo, pasé un día inolvidable por muchas razones.

La Bodega Pago de Carraovejas es espectacular en todos los sentidos: el edificio, diseñado por los vallisoletanos a + 4 Arquitectura; el entorno natural con los viñedos rodeándolo y con el castillo de Peñafiel de fondo, como una postal; la limpieza y organización en todas las instalaciones; la tecnología y la innovación presente en sus laboratorios; las frases motivadoras en lugares estratégicos reflejo de su espíritu; las salas de eventos con unas vistas inmejorables; unos profesionales exquisitos en su labor, una gastronomía de lujo y unos vinos cuya demanda supera con creces las 800.000 botellas que de momento comercializan. 

Admiradora de José María desde pequeña y disfrutadora de su Pago de Carraovejas siempre que puedo, ahora entiendo porqué su demanda supera la oferta...No puedo explicarlo en tan poco espacio, sólo os digo que visto lo visto, me parece que todavía podría comercializarse a mayor precio...Nunca he visto mayor mimo y cuidado en un vino. Sin más. 

Me contaba Pedro Ruíz, Gerente de las bodegas, todo lo que sorprende a los extranjeros que tienen la suerte de visitarles, (la bodega no organiza visitas guiadas al uso...su enoturismo es muy particular y en cierto modo exclusivo). Les llama la atención el simple hecho de que no se esperan una bodega así en España...y quizá es lo que menos debería sorprender ya que tenemos excelentes bodegas y vinos en casi toda la geografía española. Simplemente en España nos hace falta tiempo, marketing y comunicación, para que el mundo sepa que aquí tenemos buena parte de los mejores vinos del mundo. De momento somos el pais con mayor superficie de viñedo y también el principal en producción...¿cuándo seremos el más reconocido?, depende de nosotros. Potencial hay de sobra.

Me sorprendió también gratamente su nueva apuesta por los vinos blancos, con las Bodegas Ossian de Rueda, y su blanco dulce, "verdling", un verdejo elaborado al estilo riesling, que comercializan por primera vez este año. Innovación y diferenciación, seguramente claves de su éxito.

Y qué decir de la gastronomía castellana...José María Ruíz, desde que en 1982 comenzó con su "Restaurante José María" en Segovia, ha reunido en torno a su mesa a muchos de nosotros, siendo uno de sus más afamados restauradores. Hoy fruto de un sueño y de mucho esfuerzo, su grupo empresarial da trabajo a más de 150 personas y es un excelente referente internacional.

Durante la comida nos contaba cómo impulsó la creación de la marca de garantía "Cochinillo de Segovia", y también cómo se le ocurrió la idea de llevarlo al mundo con su producto de quinta gama "El Cochinillo Viajero". "Genio y figura hasta la sepultura", y con unos sucesores, sus hijos, que le siguen y aportan su visión al proyecto empresarial familiar. 

Gracias a mi madre, (de Chañe como la mujer de José María), tuve mi "momento de gloria", ya que inesperadamente José María me invitó a participar en el ritual de corte del cochinillo con plato, mientras grababa este vídeo. Doy fe de que el plato no es de hierro (lo rompí en mil pedazos tras cortar el cochinillo...) y lo más importante: el cochinillo se corta como la mantequilla y estaba increiblemente bueno. No olvidemos que el animal se sacrifica con no más de tres semanas de vida y que ha sido sólo alimentado con leche materna. Un manjar...Como los morretes, el chorizo de cantimpalos, los judiones de La Granja y los raviolis de chocolate, que regados con los magníficos vinos de la familia, nos acompañaron durante el almuerzo y posterior comida en una de las salas de la Bodega. Os dejo las vistas para no dar demasiada envidia... 

Si queréis disfrutar de la colección de fotos y publicaciones de todos mis compañeros, os invito a seguir el haghstag #cultoalamesa en todas las redes...Google ya lo tiene perfectamente indexado y tenéis contenidos bien interesantes, además de excelentes fotografías...
Entre los presentes: @luisete, @lasblogenpunto, @candelita80 @nere_ariztoy @pacobarranco @tristanelosegui, @jaime_estevez, @lonifasiko, @eladerezo, @antxon...  Un fuerte abrazo a todos!!!


Mis fotografías de recuerdo en un album de Facebook

No es una postal, son las vistas que tienen todos aquellos que trabajan y disfrutan en Pago de Carraovejas. 

Gracias a la familia Ruíz Aragoneses, José María, Pedro, Rocío, Miguel...y a todo su equipo, Gema, Ana, etc.
Inolvidable experiencia con vosotros. 

Ya he dado recuerdos a la Pilarica tal y como me pedísteis... 
Un fuerte abrazo desde Zaragoza y hasta siempre.

Francis Paniego y la gastronomía española triunfan en Londres. Evento de Saborea España, ¿nula comunicación online o nula relevancia?.

Documentándome en la red para dedicar un post en inglés en el blog de "Boutique Hotels Spain" a Francis Paniego, uno de nuestros chefs más laureados y estrella Michelín del Portal del Echaurren en Ezcaray (Rioja), me doy cuenta de que algo falla...No encuentro ni una sola noticia en inglés sobre el evento de Saborea España en Londres el pasado 26 de septiembre, y que tuvo lugar en la Embajada española, con la colaboración del la Oficinas de Turismo y Comercial de dicha capital.

No hay ni una mención oficial online al evento que congregó a más de 200 personas y que fue un éxito, según leo en comentarios de algún asistente en las redes. Ni siquiera en español...¿Tan poca comunicación merece la gastronomía española y su triunfo en Londres?...Tampoco encuentro ni un post dedicado a cubrir el evento en las cuentas oficiales de Saborea España, ni en las de "Spain in UK", ni en la web de la Embajada, ni en la comunidad "I need Spain"...Sólo encuentro algún RT aislado de la noticia que difundió Europa Press. Si no fuese por la comunicación del propio Francis Paniego, por lo que le apreciamos sus amigos,  y por lo que nos gusta a algunos la gastronomía española, el "triunfo" pasaría desapercibido. ¿Por qué?:

• Porque Google no ha indexado nada de lo escrito (y mira que busco en Google.es, en Google.co.uk, en incógnito en inglés...)
• Porque la búsqueda avanzada de Twitter no funciona y no indexa nada (lo dudo...)
• Porque no se ha escrito nada online
• Porque no había cobertura durante el evento (me parecería grave...)
• Porque lo escrito no es relevante online
• Porque yo no sé buscar (ya me gustaría que fuese ésta la razón...)

Mi opinión: porque alguien no ha hecho bien sus deberes de comunicación. 

Me parece grave que un evento de estas características no haya generado la suficiente documentación oficial online como para ser relevante en buscadores ni en las principales redes sociales generalistas: Facebook y Twitter. Me he leído toda la comunicación oficial de la semana en varias fuentes y nada...

Un evento hay que comunicarlo y promocionarlo antes, durante y después del mismo. De otro modo, la inversión pierde rentabilidad. La gastronomía española es destino. Actualmente contamos con los mejores chefs, restauradores y restaurantes del mundo. ¿Por qué no somos capaces de aprovechar el momento como la ocasión merece?. El turismo gastronómico es cada vez más relevante en España y debería serlo aún más. 

Por si soy yo la que tiene la culpa y no sé buscar correctamente acabo de mandar una consulta por el formulario de contacto de la Oficina de Turismo de España en Londres. Por cierto, me han obligado a suscribirme al newsletter sobre España para poder mandar el formulario, "craso error"... He tragado por la curiosidad de saber si realmente se ha publicado algo relevante en inglés para promocionar y comunicar el evento. 

Vía Facebook he escrito a Saborea España, y me contestan que "hemos estado retuiteando el evento"...!qué desastre!

Basta de quejas, a buen entendedor sobran palabras. Ahora mi homenaje a Francis Paniego y a todos los restauradores y profesionales que trabajaron duro para que el evento fuese un éxito. Mi enhorabuena a todos. Esta es una de las pocas fotos que de momento he visto y me gustan. 

Francis reconoce que recibe diariamente en sus restaurantes muchos seguidores de las redes sociales. Es un hecho que gastronomía y redes sociales van de la mano. Y yo me pregunto, ¿por qué no se ha aprovechado el potencial de las redes para el público londinense?. Si no somos capaces de generar contenidos de interés para nuestro público objetivo, ¿qué esperamos?, ¿qué se nos conozca por "ciencia infusa" o por casualidad?...

Como bien decía esta semana Ricardo Pereda, Presidente de DIRCOM Aragón, en su conferencia sobre "Marca España" para APD, !cuánto trabajo por hacer y qué apasionante!. Menos mal que somos optimistas Ricardo. 

Y ahora a seguir trabajando para escribir mi post dedicado a las experiencias gastronómicas de uno de los socios de Boutique Hotels Spain, marca que agrupa a 40 hoteles de autor españoles para posicionarse ante el interesante público británico. Yo he tenido la grandísima suerte de vivir unas cuantas experiencias únicas tanto en el Hotel Echaurren de Ezcaray como en el Tondeluna de Logroño, con Francis y Chefe. !Qué grandes profesionales y mejores personas!. Va por ustedes. 

Estoy leyendo el blog personal de Francis, "a veces, cuando pienso demasiado" y viendo fotos de sus platos, me están entrando unas ganas de volver...Pure gastronomy!

Remolacha asada a la sal, sobre tierra, tallarines de sepia y esfera de Yogurt

CROACIA, POTENCIAL TURISTICO Y OPORTUNIDADES PARA ESPAÑA.

  BODEGAS JAKO VINO, BOL, ISLA DE BRAC.

Una de las cosas que más me ha sorprendido de Croacia, son sus excelentes tintos de la variedad autóctona Plavac. En el vídeo, recuerdos fotográficos de la visita a la centenaria Bodega Jako Vino en el mismo puerto de Bol, isla de Brac: http://www.stina-vino.hr/ Localización muy adecuada para la exportación, me contaban durante la visita guiada, ya que en el siglo pasado, y tras la filoxera en Francia, se convirtieron en grandes exportadores hacia dicho país. 

Hoy en día es una moderna bodega totalmente reformada pero con encanto. Han sabido mantener los vestigios de la antigua bodega conjugados con un diseño muy original y sin olvidar en la decoración elementos tradicionales de la isla como la famosa piedra blanca de Bol, (con la que también se construyó la Casa Blanca...).

Destaco su tinto premium Plavac Mali Magister por muchos detalles de calidad y sobre todo de marketing...Su etiqueta totalmente blanca, en papel artístico, y con un pequeño relieve con la marca STINA, simula el tallado de la piedra de Bol y a la vez, en contacto con el vino, puede convertirse en una pequeña "obra de arte". Han recibido por ella varios reconocimientos internacionales en la UE y los USA.

En cuanto a las oportunidades que he percibido durante mis vacaciones en Croacia, sin duda todos los servicios orientados al turismo, como la hostelería y la gastronomia, tienen mucho que decir. Croacia es un destino espectacular para navegantes y amantes de sol, de las aguas cristalinas, de los deportes nauticos, pero sin olvidar que tiene un patrimonio histórico artístico digno de mención. He conocido la Dalmacia central y en un espacio geográfico limitado se concentran varias ciudades con cascos históricos Patrimonio de la Humanidad como Trogir y Split, por ejemplo. Croacia no sólo son islas, es historia. Y la historia atrae turismo distinto al de "sol y playa"...He visto mucho turismo de países nórdicos, Alemania, UK, EEUU, Rusia...

Desgraciadamente me he encontrado pocas muestras españolas durante mis dos semanas de vacaciones: alguna camiseta de la Roja, música de Julio Iglesias, cava Freixenet, algún vino de Torres...y poco más.  Lo mejor el complejo Riu de Bol...Bol me ha recordado a mi querida Menorca...
En cambio, y como era predecible, Italia está muy presente. Demasiado, diría yo...He acabado un poco harta de la gastronomía italiana...Echo de menos a la hostelería y a la restauración española en Croacia por muchas razones. 

En cuanto a la hostelería, les falta oferta. Todavía hay campo para las cadenas hoteleras españolas...Recordemos que Croacia son más de 1.000 islas, y que sólo 60 de ellas están habitadas. En los principales núcleos turísticos hay espacio para hacer bien las cosas...

Hablando de restauración, también les falta oferta, sobre todo diferenciada. Todos los restaurantes tienen prácticamente la misma carta, basada sobre todo en la dieta mediterránea pero versión italiana...Y en cuanto a los profesionales del sector, me he acordado mucho de los buenos profesionales españoles que conozco...Desde luego en Croacia, tienen mucho que decir...Por allí falta bastante profesionalidad en la restauración...!!!Y qué decir de nuestra gastronomía!!!. Estoy segurísima de que triunfaría...

Desde luego el jamón dálmata no ha sido "Santo de mi devoción"...El de la foto lo probé en uno de los mejores restaurantes de Trogir...y fijaos cómo lo sirven...

Lo mejor sin duda sus vinos de variedades autóctonas. Curiosamente los croatas no beben tan apenas vino, son bebedores de cerveza en su mayoría. El vino, carísimo por cierto, es minoritario y se destina sobre todo al turismo y a la exportación.
También me ha sorprendido gratamente la cocina con trufa negra de Istria. Muy presente.

Croacia, según todos los indicios, entrará en la UE el próximo julio de 2013. Si España es potencia mundial en turismo, gastronomía, hostelería y restauración, y Croacia es uno de los destinos turísticos preferidos por el turismo de la UE, ¿por qué no estamos ya allí?...

Por si tenéis curiosidad en mi Pinterest estoy trabajando dos tablones con mis sitios preferidos y lugares recomendados:-) http://pinterest.com/carmenurbano/

Jamón de Teruel y marketing territorial 2.0. MATARRANYA CONECTA, #matarranya20. Experiencia de éxito para el programa europeo PADIMA, (Trysil, Noruega, 23 de mayo)

Vídeo cedido por Jordi Puig, Comarca del Matarranya, Teruel. España.

En este vídeo podemos ver algunas de las imágenes más destacadas de las jornadas de dinamización territorial que organizó la Comarca del Matarranya el pasado jueves 12 de mayo en el precioso municipio de Valderrobres, (Teruel).

Me pareció una original y pionera iniciativa de promoción 2.0 que tuvo el mérito de aunar esfuerzos en torno al Jamón de Teruel como protagonista, producto de vital importancia para esta Comarca. Varias cosas resaltaría del encuentro:

• La excelente organización por parte de la Comarca, que coordínó a casi un centenar de personas durante todo el día sin que nos faltase de nada.
• La gastronomía con Jamón de Teruel exibida en la degustación ofrecida en el IES de Valderrobres. Me encantaron sobre todo "las animaladas con Jamón de Teruel" de la pastelería Llerda.
• La colaboración de empresarios de los sectores: porcino, turístico, hostelero, profesionales del diseño web, de la comunicación y medios sociales, bodegas, amas de casa, restauradores, alumnos del IES, técnicos de turismo, especialistas en e-commerce, etc, que con su presencia enriquecieron el debate 2.0, (se me hizo cortísimo...)
• La conexión por streaming vía USTREAM, en directo por Internet, con los Centros Aragoneses de Barcelona y Valencia, que pudieron seguir el debate en la sede de La Comarca
• La animadísima conversación en Twitter con el hastag #matarranya20 que hubo durante toda la tertulia
• Unicamente sufrimos bastante con la conexión a Internet, que no fue suficiente en muchos casos, provocando que no pudiésemos estar "conectados"...(!!hay que mejorar la velocidad de acceso a la red si queremos avanzar!!)



"Animaladas con Jamón de Teruel"